Luis Garay trabaja sobre ideas de trabajo, ejercicio y meditación como recursos para crear y transformar espacios físicos y mentales. Sus trabajos enlazan preguntas de orden filosófico (qué puede un cuerpo?, que sostiene a un cuerpo? dónde está un cuerpo cuando baila?) con dispositivos que observen la maquinaría teatral como un ambiente a habitar.
Presentó su trabajo recientemente en Kyoto Experiment Japón, Montpellier Danse, Centre Pimpidou Metz, TAP Poitiers, Francia, Malta Festival Poznan, Polonia, ARCO Madrid, España, Festival Panorama, SESC, Bienal de Danza de Fortaleza, Brasil, El Festival de Viena, Austria, GAM, Chile, The Walker Centre, Estados Unidos, entre otros.
Dirigió el proyecto Outras Dancas para FUNARTE, Brazil, y participó de LOTE1, Sao Paulo. en 2017 fué residente de la Saison Fundation, Tokyo.

Es artista asociado de Latitudes Contemporaines, Lille, Francia.